By Sabah kahvemizi bir bitki ya da mahsul olarak değil, rafta saklanabilen bir ürün ve gerçek kahve severler için günümüzün vazgeçilmez bir parçası olarak düşünme eğilimindeyiz. Ancak bir ürün olarak kahve, yetişirken Tabiat Ana’nın kaprislerine maruz kalır. En önemlisi, kahvenin yetiştirildiği rakım, çekirdeğin nihai tadı ve lezzeti ve dolayısıyla sabah fincanınız, buzlu kahveniz veya daha güçlü kuzeni soğuk demleme için önemli bir fark yaratır.
Herkesin arka bahçesinde kahve bitkisi yetiştirmediğini görmenizin bir nedeni var (inanın ve güvenin, eğer bu bir seçenek olsaydı, bunu yapardık). Çünkü kahve son derece özel yetiştirme koşulları gerektirir ve bitkiler özellikle subtropikal iklimlerde gelişir; en iyilerinin çoğu Brezilya, Etiyopya, Kolombiya ve Hawaii gibi Güney Amerika ülkelerindeki “fasulye kuşağı” bölgesinden gelir – hepsi de benzer sıcaklık ve rakım çiftliklerine sahiptir. Çok seyahat eden herkesin bildiği gibi, yüksek rakımlı bölgeler daha soğuk ve 24 saat içinde daha büyük sıcaklık dalgalanmalarına sahiptir. Home Coffee Expert sitesinin arkasındaki eski barista ve kahve uzmanı Mathew Woodburn-Simmonds’a göre, yüksek rakımdaki soğuk sıcaklıklar olgunlaşma sürecini yavaşlatır – bu da lezzetli, karmaşık kahve çekirdekleri için çok iyi bir şeydir. Sonuç mu? Benzersiz bir lezzet derinliğine sahip daha ilginç bir fincan.
