By Kahve dünyasında latte macchiato’nun nasıl yapılacağı konusunda iki fikir vardır. Pürist kamp, süt köpüğünün ve espressonun kendileri için konuşmasına izin vermek istiyor, sadece sütten gelen bir miktar tatlılıkla. Tatlıya düşkün olanlar ise şurubu ve aromalı çiselemeyi bolca kullanmak istiyor.
Latte Macchiato Nedir?
ABD Gizli Servis ajanlarının sahte parayı tespit etmek için eğitim alırken önce gerçek parayı inceledikleri söylenir. Gerçek paranın doğasını ve görünümünü anlayarak, neyin gerçek eser olmadığını çabucak fark ederler.
Bugün aynı mantığı latte macchiato nasıl yapılır konusunda sizi eğitmek için uygulayacağım. Umudum, size bu muhteşem kahve içeceğinin özelliklerini öğreterek, tabiri caizse bankaya götürebileceğiniz bilgilere sahip olmanızdır.
Fransızların çocuklara yüksek oranda seyreltilmiş şarap sunma klişesi gibi, İtalyanlar da latte macchiato’yu çocuk içeceği olarak görürler. Alplerin güneyinde, kahve içen çocuklar kimsenin umurunda değildir.
Aranması gereken belirleyici işaret katmanlamadır. Gerçek bir latte macchiato’da gözle görülür ılık süt katmanları, ardından espresso ve en üstte de süt köpüğü bulunmalıdır. Bu imza görünüm, espressonun buharda pişirilmiş süte yavaşça dökülmesiyle oluşturulur.
Buharda pişirilmiş süt, espresso ve süt köpüğünün doğru oranını tutturmak çok önemlidir. Bir latte macchiato 0,8 ons (25 mililitre) espresso, 5-6,8 ons (150-200 mililitre) buharda pişirilmiş süt ve 1-2 topak süt köpüğünden oluşur.
Bardağa önce buharda pişirilmiş süt dökülür. Ardından üstüne süt köpüğü eklenir. Ardından, espresso shot’ı köpüklü süt tabakasından aşağıya, buharda pişirilmiş süte dökersiniz. “Lekeli süt” anlamına gelen latte macchiato adını buradan alıyoruz. Kahve, döküldüğünde süt köpüğüne esasen bir leke ekler.
Bardaktaki üçlü katman, “yetişkin” süt bazlı kahve spesiyalitelerinden kilometrelerce uzaktadır. Karşılaştırmak gerekirse:
Latte Macchiato’da espressonun süt köpüğüne oranı 1:10’dur
Cappuccino yaklaşık 1:5 oranında espresso ve buharda pişirilmiş süt içerir
Espresso Macchiato, espressonun süt köpüğüne oranını 5:1’e çevirir
Yani latte macchiato’da süt belirleyici bir özelliktir.
Latte Macchiato Katmanları: Amaç Ne?
İster inanın ister inanmayın, katmanlar sadece içeceğin harika görünmesini sağlamaktan daha fazlasıdır!
Süt köpüğü büyük ölçüde havadan oluşur. Bu, espressonun latte macchiato’nun içine gömülmesine yardımcı olan bir yastık oluşturur. Karıştırdığınızda hava kabarcıklarını patlatırsınız – ve bunun yerine kendinize bir latte (Amerika Birleşik Devletleri) veya caffè latte (İtalya) sipariş edebilirsiniz (duble espresso, bol süt, bir miktar süt köpüğü).
Katman üstüne katman öncelikle görsel bir vurgu olsa bile, başarılı bir lezzet için kesinlikle bir amaca hizmet eder.
Karıştırılmamış her yudumda (pipeti bırakın!) kendinize karmaşık bir ağız hissi verirsiniz: güçlü espresso, kremsi süt köpüğü, ılık süt. Yani bir şeyi doğru şekilde karıştırmak istiyorsanız, bunu bardakta kaşıkla değil ağzınızda yapın.
Latte Macchiato vs Latte: Arada Fark Var mı?
Latte macchiato ile latte (diğer adıyla caffè latte) arasında temelde üç fark vardır.
Latte macchiato, buharda pişirilmiş süt ve süt köpüğüne dökülen bir espresso shot’ıdır, latte ise bir veya iki espresso shot’ına dökülen süttür.
Latte macchiato’nun belirgin katmanları olacaktır, ancak latte, üstüne herhangi bir süt köpüğü eklenmeden önce buharda pişirilmiş süt ve espressoyu eşit şekilde karıştırmak için döndürülür.
Latte macchiato’ya genellikle sadece bir shot espresso konur, ancak latte’ye genellikle iki shot konur.
Varyasyonlar elbette mevcuttur, ancak bu üç prensip aynı kalmalıdır.
Latte Macchiato vs Cappuccino: Aralarındaki Fark Nedir?
Latte macchiato’nun cappuccino’dan ne farkı olduğu sorusu, ara dönemdeki düşüşü hakkında çok şey anlatıyor.
İlk olarak, sürekli genişleyen boyut ve her iki içeceğin de düzenli olarak maruz kaldığı tüm lezzet eklemeleri var.
Daha sonra, hangi özel kahve içeceğinin bardağa, hangisinin fincana daha uygun olduğunu söylemek giderek zorlaşıyor. Pratik olarak konuşmak gerekirse, bir latte macchiato’yu bir bardağa koymak mantıklı olmayacaktır, çünkü bunu yapmak insanların katmanları görmesini engelleyecektir.
Genel olarak her ikisi de tek bir shot espresso ve süt köpüğünden oluşur. Şimdi daha yakından bakalım:
Bir latte macchiato’yu süt köpüğü, ılık süt ve espresso katmanlarından oluşan üç parçaya bölmelisiniz. Toplam hacim yaklaşık 10 ons (300 mililitre) olmalıdır.
Öte yandan, bir cappuccino daha fazla ılık süt ve sadece küçük bir kapak köpük gerektirir. Toplam hacim yaklaşık 6 ons (180 mililitre) olmalıdır.
Ancak, genellikle bu ayrımı göz ardı ederiz. Ev yapımı latte macchiato tarifi için, bir espresso makinesi veya süper otomatik espresso makinesindeki buhar çubuğunu kullanarak sütü tamamen köpürtmek daha pratiktir.
Bir başka yaygın çözüm de, entegre bir süt köpürtme sistemini maksimum miktarda köpük dağıtmakla görevlendirmektir.
Toplam hacimdeki farkın yanı sıra, bir cappuccino bir latte macchiato’dan daha kahve odaklıdır. Espresso çekirdeklerinin ilgili stilini daha konsantre bir şekilde vurgular.
