By Ristretto:
Ristretto bir tür espressodur. Oldukça sert bir kahvedir. Güne sert bir başlangıç yapmak isteyenler için mükemmel bir tercihtir. Ristretto, ince öğütülmüş kahve çekirdeklerinin çok daha az su ile yapılmış bir kısa çekim espressodur. Daha az miktarda bir kahve olmasının sebebi kahvenin çok daha konsantre ve sert olmasıdır. Kahve daha sert, lezzetli, acısı az olur. En basit ifadeyle, ristretto “sınırlı” anlamına gelir. Ristretto kahve istediğinizde barista espressoyu sınırlı miktarda çeker.
Corto olarak da adlandırılabilen Ristretto, normal bir fincan espressonun yaklaşık yarısı hacmindeki koyu espresso kahvedir. “Kısa çekilmiş espresso” (short espresso) olarak da bilinir. Ristretto İtalyanca’da koyu, sıkı anlamlarına sahiptir.
Ristretto Nasıl Tanımlanır?
Günümüzdeki otomatik espresso makinaları ile hazırlanan Ristrettolarda ise el presinin sunduğu imkan olmadığı için normalden daha az su kullanma yoluna gidilir. Ayrıca, yine modern espresso yapma yöntemi ile Ristretto hazırlamak için kahve çekirdekleri standart espresso miktarında ama normalden daha ince olarak çekilir. Ancak bu yöntem kalitesiz kahve çekirdekleri ile uygunlandığında pütürlü bir kahve sonucu doğurabilir.
