By Organik kahvede dünyanın en büyük üreticisi olarak varsayılan Meksika’nın içerken eğlendiğini düşündüğümüz ve tarçınla tatlandırılan kahvesi cafe de olla. Kahverengi Meksika şekeri de kahvenin içine girer, pişirilme ve servis sırasında toprak kaplar kullanılır.
Café de Olla, Meksika mutfağına özgü, geleneksel olarak kil bir tencerede (olla) yapılan ve zengin aromalara sahip bir kahve çeşididir. Bu kahve, şeker yerine genellikle Meksika’nın yerel tatlandırıcılarından biri olan piloncillo (katılaştırılmış şeker kamışı) ile tatlandırılır ve tarçın, kakule, karanfil gibi baharatlarla lezzetlendirilir.
Café de Olla’nın Özellikleri
- Kökeni: Meksika’nın kırsal kesimlerinden gelir ve özellikle soğuk hava koşullarında ısınmak için tercih edilmiştir.
- Hazırlanış Yöntemi: Kil tencerenin kullanılması, içeceğe özgün bir toprak tadı katarken, aynı zamanda aromaları daha yoğun hale getirir.
- Tat: Tatlı, baharatlı ve sıcak aromaların dengesi, bu kahveyi eşsiz kılar.
Café de Olla Tarifi
Malzemeler:
- 4 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş kahve (orta kavrulmuş, tercihen Latin Amerika kahveleri)
- 1-2 adet tarçın çubuğu
- 2-3 adet karanfil (isteğe bağlı)
- 100 gram piloncillo veya esmer şeker (tercihe göre ayarlanabilir)
- İsteğe bağlı: Portakal kabuğu veya anason tohumu
Hazırlanışı:
- Bir tencerede suyu kaynatın ve içine piloncillo (ya da esmer şeker), tarçın çubuğu ve karanfilleri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Kaynayan karışıma öğütülmüş kahveyi ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Tencereyi ocaktan alın ve kahveyi birkaç dakika dinlendirin.
- Kahveyi ince bir süzgeç yardımıyla süzün ve bardaklara doldurun.
Servis Önerisi
Café de Olla, sade veya bir dilim pan dulce (Meksika tatlı ekmeği) eşliğinde içilir. Geleneksel olarak, misafirperverliği ve samimiyeti temsil eden bir içecektir. Aromatik ve rahatlatıcı özellikleri nedeniyle, genellikle soğuk kış günlerinde tercih edilir.
Afiyet olsun! 😊
