By Kahve günlük yaşamın vazgeçilmezi olsa da mistik bir çekiciliğe sahiptir. Tadı karmaşıktır, enerji verici bir etki sunar ve mükemmel yapılmış bir soğuk demlemeden çeşitli sütlü içeceklere ve kahve kokteyllerine kadar çeşitli şekillerde parlar. Tipik olarak, parçalarının toplamından daha büyük bir yaratıma dönüşmek için usta bir teknikle birlikte yalnızca bir veya iki ek bileşen gerektirir.
Bu tür içecek yapımının belki de en harikulade örneklerinden biri Dalgona kahvesidir. Pandemi sırasında interneti kasıp kavuran bu içecekte yoğun bir köpük oluşturmak için yalnızca su, şeker ve hazır kahve kullanılıyor. Telvenin sıcak su ve şekerle birkaç dakika boyunca kuvvetli bir şekilde çırpılmasıyla, bu bileşen kombinasyonuna özgü bir bileşim olan şaşırtıcı derecede stabil ve kalın bir köpük elde edilir. Konsantre karışım, kahvede bulunan bir polimer bileşiğini şurup kıvamındaki şeker karışımıyla emülsifiye ederek küçük hava kabarcıklarını ustalıkla bütünleştirir. Dalgona kahvesi kolaylıkla köpürüyor gibi görünse de, bu hassas bir yaratımdır.
Beze benzeri güzel sonuç daha sonra geleneksel olarak soğutulmuş sütün üzerine kaşıkla dökülür ve kalınlık ile kremsilik zıtlık oluşturur. Böylece sadece üç malzemeyle (sütü saymazsak) lezzetli bir içecek ortaya çıkıyor. İnternet viralliğine mükemmel bir şekilde hazır olan bu ürün, aynı zamanda kahvenin büyüleyici özelliklerinden birini de ortaya koyuyor. En temel malzemeler bile uzman bir teknikle yeniden tasarlanabilir.
Dalgona kahve özellikle hazır kahve paketlerine dayanır
Günümüzün uzmanlık odaklı ortamında, kahvenin kalitesi ve küçük ölçekli doğası genellikle baristaların odak noktasıdır. Tüketiciler aromalı kahve çekirdeklerinde bile en kaliteli malzemeleri ararken, hazır kahve bazlı içeceklere pek ilgi yokmuş gibi görünebilir. Ancak Dalgona kahvesi böyle bir eğilime karşı çıkıyor ve seri üretilen kahveler için de benzersiz bir niş olduğunu gösteriyor.
Yeni başlayanlar için, hazır kahvenin ekstra acı tat notaları içeceğe karakteristik lezzetini veriyor. Böylesine aşırı koyu bir kavrulma, tek başına bir fincanda daha az karmaşık bir tat oluştururken, tüm şekerle birlikte köpürtüldüğünde parlıyor. Sonuç, “Squid Game ”den hatırlayabileceğiniz kırılgan dairesel tatlılar olan Dalgona şekerini kasıtlı olarak anımsatan, lezzetli bir şekilde yanmış ve şekerlemeye benzer. Daha asidik veya çiçeksi bir toz kahve ile tatlar aynı dengeyi sunmayacaktır.
Ayrıca, hazır kahve daha da önemli bir nitelik kazandırır; onsuz içecek stabil değildir. Espresso gibi sıvı kahvelerde işe yaramaz ve hatta dondurularak kurutulmuş daha iyi hazır kahve paketleri bile iyi köpürmez. Sütle çırpmak mümkündür, ancak daha fazla çaba gerektirir ve aynı kalınlıkta olmaz. Bu nedenle, en estetik köpüklülük için, hazır kahve, şeker ve su ile denenmiş formülasyonda karar kılın.
Bu içecek onlarca yıldır dünya çapında hazırlanıyor ve beğeniliyor
Dalgona kahvesi Amerikan kafelerine yeni katılan bir ürün; Kuzey Amerika’ya ancak 2020’de girmeye başladı. Bu ürün, Koreli bir aktörün Macau’daki bir kafeden canlı yayın yapması sayesinde moda oldu. Kafe sahibi nispeten az bilinen bu içeceği hazırladı ve film yıldızı içeceğin aynı isimli şekerle olan nostaljik bağlantısına dikkat çekerek içeceği çok sevdi. TikTok kullanıcıları bu hazırlığı fark etti ve kısa süre sonra Dalgona kahvesini dünya çapında viral hale getirdi.
Bununla birlikte, kolayca elde edilebilen üç bileşene dayanan içeceğin geçmişinin daha eskilere dayanması şaşırtıcı değil. Hindistan ve Pakistan’da onlarca yıl önce Desi kahvesi, phenti hui kahvesi ya da sadece elle dövülmüş kahve olarak adlandırılarak hazırlanmıştır. Bu versiyonlarda da aynı süreç izlenir ancak soğuk süt yerine ılık süt karıştırılır. Benzer bir ürün Libya’da da hazırlanmaktadır ve çok sevilen Yunan frappesi de böyle şık bir köpürtme tekniğine dayanmaktadır. Dalgona kahvesi ABD’de yeni yeni ilgi görmeye başlasa da, dünya çapında pek çok kişi için kökleri çok eskilere dayanan bir kahve içeceğidir. Bu nedenle, mağazalardan satın alınan popüler buzlu kahve markalarına bir ara verin ve bu keyifli içeceğin bir yorumunu hazırlayın.
