By Kahve ya da espresso yapmak istediğiniz kadar basit ya da karmaşık olabilir. Damla kahve makinesine kahve telvesi yüklemek yeterince kolaydır, kendi çekirdeklerinizi öğütmek ve bir French press’i çalıştırmak biraz daha fazla çaba gerektirir ve latte veya flat white’lar için sütü buharda pişirmeye başlamak için daha fazla uzmanlık gerekir. Latteler aynı zamanda en zor beceri olan latte sanatı için de yeni yollar açar. Bu eşsiz ifade biçimi, buharda pişirilmiş sütün espresso üzerine ustaca ve bilinçli bir şekilde dökülerek desen ve tasarımlar oluşturulmasıyla yapılır. Zamanla sanatsal yeteneğinizi sergileyeceksiniz, ancak yeni başlıyorsanız latte sanatınızın bir laleden çok bir Rorschach testine benzemesi daha olasıdır. Latte sanatına nasıl başlarsınız? Eski bir barista olan ve şu anda Home Coffee Expert’i işleten Matt Woodburn-Simmonds ile konuştuk. Woodburn-Simmonds’a göre başlangıç için en basit şekil klasik olanı: “Kalp, en az hareket ve dökme hızının değiştirilmesini gerektirdiği için muhtemelen yapılması en kolay olanıdır. Fincanınızın ortasına yavaşça dökün ve ardından kalbi oluşturmak için sonunda bir ‘vuruş’ hareketi yapın.”
Latte sanatınızı uygulamak için kolay şekiller
Bu kalp muhtemelen hemen mükemmel bir şekilde ortaya çıkmayacaktır, çünkü yeni başlayan latte sanatçılarının temel şekilleri çivilemeleri birkaç hafta sürebilir. Diğer sanat dallarında olduğu gibi bu da pratik gerektirir. Sütünüzü nasıl döktüğünüzün büyük bir fark yarattığını unutmayın; daha hızlı dökmek daha ince çizgiler, daha yavaş dökmek ise daha kalın çizgiler yaratacaktır. Bir kalp için ilk adım olan ortaya dökme işlemi daha yavaş, ileri doğru düz bir çizgi halinde dökme işlemi ise daha hızlıdır. Başka bir şey denemek istiyorsanız veya kalpleri öğrenmeye başladıysanız Matt Woodburn-Simmonds yapraklı bir çiçek de öneriyor ve şöyle diyor: “Zambak da bir başka kolay tasarımdır. Hızlı ve yavaş dökerek bardak doldukça yaprak yığınları oluşturabilirsiniz. İstediğiniz ya da sığdırabildiğiniz kadar çok ya da az yığın elde edebilirsiniz.” Bitkiler yaygın seçenekler olma eğilimindedir; baristalar tarafından rosetta olarak da adlandırılan iyi bir eğrelti otu yapmak için yalnızca temel bir desene ihtiyacınız vardır. Sütü dökerken bileğinizi ileri geri sallamanız yeterlidir ve zambağın içerdiği çiçek tomurcuğunu eklemenize gerek yoktur.
Latte sanatınızın net bir şekilde ortaya çıkmaya başlaması için genellikle makul bir süre boyunca birçok fincan espresso gerekir. Sabırlıysanız, günde bir kez pratik yapabilir ve ortaya çıkan blob art’ı sabah latteniz için içebilirsiniz – buharda pişirilmiş sütün yerleştirilmesi, ilk içmeye başladığınızda lattenin tadını belli belirsiz değiştirebilir, ancak kısa sürede birbirine karışır. Daha sabırsızsanız ve günde birden fazla kez pratik yapmak istiyorsanız, bu köpüklü süt ve bitiremeyeceğiniz espresso shot’larının boşa gitmesine neden olabilir.
Bu durumda Matt Woodburn-Simmonds, bulaşık deterjanı ile pratik yapmanızı öneriyor, bu da sanatınız için benzer (tamamen içilemez olsa da) tuvallere yol açabilir. Woodburn-Simmonds şöyle diyor: “İçinde bir damla bulaşık deterjanı bulunan suyu buharda pişirerek buharda pişirilmiş süte benzer bir köpük elde edebilirsiniz. Bunu gıda boyasıyla renklendirilmiş suya dökmek, çok fazla süt israf etmeden latte sanatınızı dökme alıştırması yapmanızı sağlar. Sadece yaptığınız hiçbir şeyi içmeye çalışmayın.” Dökme hızı ve sürahi yerleştirme tekniklerinizi geliştirdikten sonra süt ve espressoya dönebilir ve içinizi dökebilirsiniz. Hazır maceraya atılmışken, lattelerinize bir kaşık fıstık ezmesi de eklemek isteyebilirsiniz.
